【芦笋煎鸡排】
原料：
4块去皮去骨鸡胸脯肉（每块重约150克）；3/4茶匙食用盐（约5克）；1/4茶匙黑胡椒碎；2汤匙黄油；1/2量杯面粉；1/2量杯干白葡萄酒（如高丽雅霞多丽干白葡萄酒）；1/2量杯鸡肉高汤；两瓣大蒜，切碎备用；1磅芦笋（453.59克）；香菜几根，剁碎，约2汤匙左右；1汤匙柠檬汁；以上原料为四个人的份量，每一份为鸡胸脯一块，芦笋5根，酱汁2汤匙。
制作步骤：
1、将鸡胸脯肉用刀片成约6毫米厚的薄片，放入盘中，双面均撒上食盐和黑胡椒碎，涂抹均匀后腌制15分钟；
2、取一平底浅盘，铺上一层面粉后，将鸡胸脯肉放入，再在鸡胸脯肉上撒上面粉，涂抹均匀；
3、取一长柄不粘平底锅，用中火将黄油化开后即可将鸡肉放入平底锅内，每一面煎3分钟，注意控制火力，避免煎糊，煎完后沥油，上盘备用，注意盖上盖子防止鸡肉变凉；
4、向平底锅内加入大蒜，稍微用塑料锅铲刮下锅底，将煎肉后粘在锅底的残渣刮出来，翻炒；
5、2分钟后加入芦笋，盖上锅盖烧3分钟，直到芦笋变青变脆为止；
6、熄火，加入柠檬汁、干白葡萄酒和香草碎，搅拌均匀后上盘，将酱汁浇在鸡胸脯肉上，稍加摆设装饰即可。
