【香槟黄油鸡块】
原料：
4薄片培根肉；2/3量杯面粉；6根鸡腿，去皮，每根重约120克；6根鸡翅根，去皮，每根重约100克；1/4茶匙食盐；3/4茶匙黑胡椒碎；2汤匙芥花籽油；450克红皮土豆，去皮切块备用；450克白蘑菇，切半备用；1/4量杯白兰地；4个葱头，切半备用；3/4量杯无盐鸡汤；1汤匙黑胡椒粒；3根新鲜百里香嫩枝；1片月桂树叶；1根香菜，去头；12个带叶小胡萝卜；1量杯香槟；3汤匙黄油；1汤匙面粉；香葱剁碎，约2汤匙；百里香剁碎，约2汤匙；以上原料为6个人的份量，每一份为鸡腿1根，鸡翅根1根，2个带叶小胡萝卜，蘑菇混合酱2/3量杯，香槟黄油酱汁2汤匙。
制作过程：
1、取一平底浅盘，加入2/3量杯面粉、3/4茶匙食盐、1/2茶匙黑胡椒碎，搅拌均匀，将鸡腿、鸡翅根放入盘中，均匀裹面后，轻轻甩掉多余的面粉；
2、取一铸铁炖锅，中火加热，烧干水分后放入培根肉微煎，并不时翻面，待到培根肉出油变脆后，将油留在锅中，培根肉取出备用；
3、将火力调整为中高火，加入1汤匙芥花籽油，烧热后放入一半的鸡腿和鸡翅根，微煎5分钟后翻面，继续微煎2分钟，待到鸡肉表面变黄后取出。重新加入1汤匙芥花籽油，将剩下的另外一半鸡肉按照同样的步骤微煎，完成后取出备用；
4、加入土豆块，微煎3分钟至表面变黄，不时搅拌以免粘锅；
5、加入蘑菇和1/4茶匙食盐，烹煮3分钟并不时搅拌；
6、倒入白兰地，继续加热收汁并不时搅拌，等到汤汁快干时，重新将鸡腿鸡翅根倒入炖锅中，加入葱头和鸡汤，搅拌均匀后盖上锅盖继续加热到汤汁沸腾；
7、将1汤匙黑胡椒粒、百里香嫩枝、月桂树叶和香菜等用粗棉布包裹后绑紧，放入锅中，揭开锅盖慢炖15分钟；
8、放入带叶小胡萝卜，继续加热直到鸡肉和小胡萝卜熟透，将鸡肉和小胡萝卜装盘保温；
9、将锅中用粗棉布包裹的香料拣出，倒入1量杯香槟，轻刮锅底，加热至沸腾直到锅中汤汁减少至2/3量杯；
10、重新取一把长柄小炖锅，放入黄油，中火加热至浅棕色，并不时晃动小炖锅以防粘锅；
11、加入1汤匙面粉，用打蛋器不断搅拌，搅拌均匀后熄火，慢慢将黄油面粉混合酱加入到大炖锅中的香槟浓缩汁中，同时也需要用打蛋器不断搅拌；
12、继续加热至大炖锅中的液体变浓稠，加入剩下的1/4茶匙食盐和1/4茶匙黑胡椒碎即可熄火；
13、将大炖锅中的香槟黄油酱汁浇灌在鸡腿和鸡翅根上面，配上蘑菇混合酱，用香草和百里香稍加装饰即成。
