寿县一带是南北分界线,古时候经常打仗。公元956年,后周世宗柴荣征伐南唐,命大将赵匡胤率兵攻打南唐重镇寿春(即今寿县)。寿春守将刘仁赡坚守城池,赵匡胤攻了九个多月无法破城,急火攻心,病了,茶饭不进。有个巧手妇人用白面、白糖、香油等精心制作了一种点心,香味扑鼻,外形诱人。赵匡胤一见,食欲大增,连吃几顿,病体大愈。病好后,赵匡胤十分高兴,得知妇人是南唐城里人,便说:“这几天城门将破,你在家门上挂艾为记,我不杀你。”随后,赵匡胤亲冒矢石,奋勇攻城,终于攻破城池,取得成功。这就是历时三年之久的寿春之战。
制饼妇人得到赵匡胤的信息回城后,妇人为了城里百姓都能安全,便把每家大门都插了艾草。待周兵攻进城来,果然秋毫无犯。
后来赵匡胤黄袍加身,做了宋朝的开国皇帝,与大臣们谈及寿春之战时,感叹说:“亏了寿春好饼!真是救了朕的驾也!”当即安排将这种糕点颁为贡品,赐名“大救驾”,着地方上贡献纳。自此以后,“大救驾”的名称和制作方法便流传下来。
如今,寿县城里的糕点师傅依据当年妇人的制作方法,用面粉、白糖、猪油再加以桂花、青红丝等几十种辅料,制作出的“大救驾”呈扁圆状,经素油酥炸,形成内外几十层的酥脆薄皮,内陷中有冰糖、菊脯核桃仁等衬料,吃起来脆而不硬,油而不腻,清香爽口。大救驾不但有其优良的品质和独特的风味,而且还具有保质期长、便于携带、食用方便的优点,它既可以摆上高档餐桌,又可以作为日常使用的早点或夜宵,还可以作为旅行途中的便餐。
目前, “大救驾”已被列入省非物质文化遗产名录。
“聚红盛”是寿州一家制作“大救驾”的百年老店,店主马先生一直坚持手工制作,保证“大救驾”的原滋原味和传统工艺不走样。