豪猪，又称箭猪，是一种非常珍贵的陆生食草药用动物。其肉质细嫩、营养丰富、风味独特，素有动物人参之美称，属上等的山珍野味。
豪猪含高蛋白、高氨基酸、高矿物质微量元素、低脂肪、低胆固醇，且药用价值高。据《本草纲目》记载，其肉味甘，润肠通便，清热利湿。具有降压、定痛、活血、化瘀、祛风、通络、滋阴养颜、提升免疫功能等功效。
豪猪作为本属的山珍野味，更成为了佳肴珍品，餐桌上的美味佳肴，是2007年以来的十大国宴名菜，其常规养分的含量非常符合现代人既营养又保健的科学膳食理念，故受消费者的青睐。
前些年，豪猪之所以未能走上寻常百姓的餐桌，主要在于其高昂的价格与无人推广正确的制作方法。随着更多的养殖经营人员的深入研究，以及价格回归合理，现已逐步成为老百姓逢年过节、招待宾客的常美味佳肴。
菜肴制作进步
前些年，豪猪的消费市场主要集中在沿海城市，特别是广东的发达城市，其对野味的制作及唠味的处理有独到的方法。然而，随着内地生活水平的日益提高，以及央视等媒体对豪猪的广泛宣传，内地食用豪猪肉也成为一种风尚。不过内地对唠味的处理技术不如沿海城市成熟，而豪猪带有唠味的器官仅有生殖器与豪猪皮。如果能把生殖器割除，再将豪猪皮去掉，那么既能将豪猪的唠味根除，又可避免豪猪皮所带来的油腻味，从而彻底扭转人们对豪猪肉难以制作的误区。经过近年来的豪猪去皮方法证明了以下几点：1、去皮后的豪猪肉无唠味，再没有除唠味的烦恼；2、去皮后的豪猪肉无油腻味，制作菜肴时可加放植物油；3、去皮后的豪猪肉因无须多次焯水去唠味，能保住豪猪原有的鲜味，所以无论蒸、煮、炸、炖、炒、涮，制作出来的菜肴味道都非常鲜美，容易上手。
二、价格回归理性
前些年，豪猪净肉的价格曾经被炒至一百多元每市斤，让豪猪行业形成暴利。随着中央反腐倡廉的深入，奢侈品及高消费逐渐被边缘化，豪猪肉作为一道绿色山珍，其价格也逐步回归到理性的几十元每市斤，这就使得豪猪肉迅速成为百姓逢年过节及宴请宾客时的一道绿色山珍。
让国宴名菜走上老百姓的餐桌，让饮食时尚进入千家万户，既是餐饮文化的进步，也是社会发展的必然。而国宴名菜之一的豪猪肉作为一道既营养保健，又美味可口的绿色山珍，已悄然走入了寻常百姓家的餐桌。
