拍黄瓜作为中华四大名菜（这四大名菜是：拍黄瓜、西红柿炒鸡蛋、青椒土豆丝、油炸花生米）之一，快速方便有营养，清脆翠绿，一口就神清气爽。我发现在拍黄瓜里放点世棒午餐肉就挺好吃的，很想尝试更多变化。请教高手最正宗的拍黄瓜怎么做？（例如到底应不应该放酱油等）还有那些不同风味的做法？
方法一：不放酱油。
整根黄瓜在案板上用刀背拍散，切小段；
撒些盐在黄瓜上，可以同时放点砂糖提味；
用个盖碗扣在黄瓜上，腌制大约10分钟；
轻攥黄瓜，稍滤去水分，这样是为了保证黄瓜的清脆；
装碗，撒上蒜末，可以在中间撒香菜段；
炒锅少许油，小火，放干辣椒丝，几粒花椒，待出花椒味，滤去花椒，爆葱花，然后把油浇在黄瓜上；
喜欢酸甜口味的，可以放点米醋，口重可再加盐，喜欢香油这口的可加几滴。
方法二：野夫在《掌瓢黎爷》里写，他和黎爷各做一盘拍黄瓜，请小伙伴们盲测；大家吃完，都说那一盘好。翻开盘底，是黎爷的。
“询之，黎爷说：
拍黄瓜是家常菜，诀窍尽在一拍中。
想知道诀窍是什么吗点击文章最下的相关链接看看吧
怎么样，就这一道，足够你们受用一辈子了。
我喜欢的就是这样一些稀奇八怪的微妙之处，觉得中国饮食文化的精深，全在这些细微的民间经验里。”
方法三：费点功夫，但也特好吃的
蓑衣黄瓜
原料：黄瓜，干红辣椒，蒜
调料：盐，醋，芝麻油，生抽，黑胡椒少许
做法：
1，黄瓜洗净，辣椒切段，蒜切末；
2，黄瓜在一侧斜切成薄片，不切断，翻过来另一面，同样再斜切，也不要切断；
3，将黄瓜摆盘，撒上红辣椒和蒜末，撒上少许盐和黑胡椒粉，淋上醋，生抽，以及少许芝麻油；
4，放入冰箱冷藏，入味后再吃。
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方法四：
室友教的做法，简单快速，拍一根就馒头棒棒哒。
1.黄瓜切成薄片。
2.蒜泥、香油、盐、醋、酱油、花生碎、煎鸡蛋碎（是的，她说她们那边有这种吃法。而且一片黄瓜一片煎鸡蛋碎加少许花生碎很好吃啊！
方法五：1.先热少量的油，放入干辣椒，辣椒拧碎把辣椒籽弄出来，加点儿花椒，然后把这油先放一边。
2.拍黄瓜，切段。拍点蒜泥。
3.把黄瓜和蒜扔到之前热油的锅里面，这样比较好拌，加放点儿酱油盐味精（油一定要等凉了，不然黄瓜就不脆了）。
4.可选：白醋，蔗糖，小米椒。
比较喜欢那种炝的味道XD
方法六：无论怎么切都不如拍的好吃。上面那张图简直弱爆了，那种黄瓜会好吃才怪。
虽然做不到用木板拍，但是我做的拍黄瓜真的很好吃哦。
秘诀就是，先放的不该是盐而是糖。盐会把黄瓜里的水分都逼出来，而糖虽然也会让黄瓜出水，却出水量比放盐少而且使黄瓜更多一份清甜。先用糖腌5m，再放盐。小姐姐我从来不用筷子拌黄瓜，完全靠晃碗。倒掉一些汁水，加酱油。酱油要用极好的生抽。再加一点点醋吊个鲜味。最后撒上葱花蒜末，滚烫的菜籽油一淋那叫一个香。小时候不喜欢麻油的味道，现在却变口味了。这是复杂版做法。
简单的嘛，糖、盐、酱油、（醋）、蒜末、麻油就ok。糖和蒜是绝配，酱油和麻油是一对。哈哈。
其实还是功夫在舌头嘛。多加什么，少加什么全凭味觉。
方法七：1整条黄瓜用刀拍碎，放在大碗里加点盐和少量醋拌好，锅里放食用油烧热加入花椒等花椒出香味加干辣椒再加拍好的蒜末，一定要掌握火候不要把这些炒糊了，可以先把干辣椒和花椒深出来，然后放生抽炒会儿淋在黄瓜上，再撒上剩出来的干辣椒和花椒和葱花。
2把黄瓜用刀拍碎，直接放碗里加盐醋香油干辣椒粉拌匀，冷藏。就可以吃了比较清爽清脆。
3拍好黄瓜，切好各种水果丁，什么芒果，草莓，苹果，自己喜欢什么加什么，然后放入酸奶。这是我喜欢的水果蔬菜沙拉，夏天用这个代餐代零食不错，酸奶代替沙拉酱，当然你也可以用沙拉酱。
