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神州美食知多少?今天我们先为你揭晓面食

核心提示: 芜湖虾子面、台湾牛肉面、重庆小面、陕西裤带面、武汉热干面、香港云吞面,还有杭州片儿川、古蔺豌杂面、枫镇大肉面、河南抻面、陕

芜湖虾子面、台湾牛肉面、重庆小面、陕西裤带面、武汉热干面、香港云吞面,还有杭州片儿川、古蔺豌杂面、枫镇大肉面、河南抻面、陕北手工挂面…第二季亮相的众多面食,哪一碗最让你味蕾大开?

想知道舌尖在哪里拍到这些美味?今天我们为你揭晓的是面食篇。

第二季《时节》中,“色白、汤清、味浓”的虾子小刀面,出自安徽芜湖餐馆“耿福兴”的许师傅之手。味道究竟如何,还要留待小伙伴们评价。


第二季《相逢》中亮相的牛肉面,拍摄于台北的”老张牛肉面馆“。被台湾美食家舒国治称为台湾”代表面“的牛肉面,各家也有不同的味道。


分集《三餐》中“麻、辣、鲜、香”的小面分别拍摄于山城的两家面馆:“老太婆摊摊面”和“板凳面”。在重庆的盆友们,没有一碗小面,沉睡的味蕾怎能醒来?


《三餐》中“白糟粒粒、面汤鲜滑”的枫镇大肉面来自苏州的“同德兴”面馆。这种配有焖肉作为浇头的头汤面,是当地人夏季独享的美味。“美食家”陆文夫笔下的老饕,睁开眼第一件事就是:去吃苏州头汤面!他眼里,只有开店第一碗面最清澈鲜亮,毫无面汤的浑浊气,吃不到要遗憾一整天的。


第二季《秘境》中登场的手工云吞面,来自香港的“刘森记”。手工擀制的竹升面,虽然未必能代表这种面食的”标准做法“,却是一片社区多年不变的老味道。


第二季《相逢》中,折射着一段历史的面食片儿川,拍摄于杭州的”菊英面馆“。有人嫌它味道寡淡,也有人独爱它的清淡微酸。


《三餐》中,润滑细腻、清香鲜美的豌杂面,拍摄于四川古蔺的”李记老面馆“。豌杂面,在当地也叫豆汤面,附近市镇都可以寻见踪影。配上当地细薄的手工挂面,食材简单,却有浓香。



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