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张靓颖:四川成都——跟外婆做腊肠的日子

核心提示: 四川人的年夜饭可以没有鸡鸭鱼肉,但不能没有川味腌腊。用松树叶、柏树枝和花生壳熏制一周后,腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。仔细想想


四川人的年夜饭可以没有鸡鸭鱼肉,但不能没有川味腌腊。用松树叶、柏树枝和花生壳熏制一周后,腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。仔细想想,老天爷为人们提供“腊”这个季节,是精心考虑过的——“腊”水、“腊”空气,“腊”阳光,都像用酒浆浸泡,用香料熏过一样,所以“腊货”特别香,保存的时间也特别长。

到现在我还常常想起和外婆一起做腊肠的情景:她灌肠,我就在旁边用针帮她戳眼。外婆特别疼我,总会在年夜饭前偷偷留出一大节的腊肠,或者腊肉、酥肉给我,让我趁热拌点辣椒或者花椒面什么的先解解馋。

过年讲究“年年有余”,所以年夜饭是最奢侈的,一定要吃到第二顿。除了腌腊,甜烧白、咸烧白也是四川特色,而我们家的保留菜是凉拌鸡块和烧三鲜,每年我都很怀念这两道美味。

关于小时候过年,还有一件印象特深的事,我记不清具体是哪年了,大概在我十岁、十一岁的时候,当时有人送我了家一只猫,过年的时候我就抱着那只猫盖着被子在沙发上睡着了,结果醒来的时候就闻见了臭味,掀开被子发现那只猫在我肚子上面拉了很大一泡!虽然它闯了祸,但我觉得它超可爱,而且这只猫在我家养了很多很多年,陪我长大。那次过年算是它给了我一个特别的新年见面礼!

每年过年回家我都有点小感慨:自己“北漂”这么多年,走了很远的路,见过各色人等,登上过各种舞台,但在我心中家乡永远是最安全、最舒服的地方。因为什么好的东西都看完了之后,你反而就觉得没有什么更好的了,还是觉得最熟悉的地方是最好的,所以,以后养老一定会回去。



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