洽洽酒桶
2014年冬奥会举办地、俄罗斯索契位于俄罗斯联邦克拉斯诺达尔边疆区与格鲁吉亚接界处、黑海沿岸，这里是地球最北端的亚热带气候区，终年温暖湿润，四季如春，适宜葡萄种植，是著名的高加索恰恰酒的主要产地。索契人每每提起恰恰酒，脸上都会带着笑，他们在喜庆的日子祝酒用的正是这种酒。恰恰酒的酒精纯度达40%到75%，高过伏特加。由于恰恰酒很烈，在寒冷的冬季，比较受登山者青睐。由于是水果酒，它保留了水果最精细、最原始的香气，打开瓶塞，飘出的酒香细腻温柔，入口品尝时，酒中却藏着烈性与狂野，让人欲罢不能。
点燃果渣酒试酒品
漫步索契，你会发现几乎每个院子里都种着深褐色的伊莎贝拉葡萄，索契人用自己独特的配方，利用葡萄、黑莓或树莓酿制干红、甜或半甜葡萄酒。酿葡萄酒后残余部分包括葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝等，这些边角余料依然是宝。索契人将这些残存的葡萄渣滓蒸馏、收集和冷凝，最后获得恰恰酒。索契人认为，判断恰恰酒质量好坏最原始的办法是，酿酒师拿一个装有少量恰恰酒的高脚杯，用火柴点燃酒，如果酒马上燃烧且火焰蹿起能迅速烧到酿酒师的手指，毫无疑问，这绝对是优质的恰恰酒。
传统的恰恰酒被归类为葡萄白兰地。又因为是用葡萄酒酿造后的残渣酿制，又被称为果渣酒或渣酿白兰地。可以说，恰恰酒是葡萄酒酿造过程产生的一种副产品，是一种未经雕琢的蒸馏酒。恰恰酒除了用葡萄酿制外，还可以用其他水果，比如樱桃。
